台北美食。原味主張【總店】

原味主張【總店】

位居市區,鬧中取靜;
臨近大安森林公園、金華公園;
感染師大、青田的人文氣息。

外觀典雅細緻,
泥黃色的外牆自然的融入戶外的公園景觀,
門口的紅心花攀附在牆邊跟過往的行人微笑招手;大、小長方型褐色玻璃交錯輝映,

引誘著孩提時代捉迷藏的好奇,
「這是一家什麼樣的店呀」?





原味主張【總店】
大門入口,取石材的粗獷,
拼貼出穩重、不浮燥的隱士性格。


踏著板岩舖成的玄關進來,
往上跨一步,立刻陷入馬賽克濱紛的漩渦中,
古銅色的小鈕扣一個接一個,
串成一條華麗的絲帶。


沿著左邊的雨花石小路走,
盡頭一間以圓桌為中心的包廂,
牆上的燈光照射出意大利窯變的美麗紋彩。







原味主張【總店】燒烤是人類最原始的烹調方式,
利用高溫去逼出食物的原汁原味,
是一種高難度的烹調技術。

選用去骨牛小排和松阪豬肉做為主要肉品,
以青花魚、圓鱈魚下巴、青甘魚下巴
三種新鮮食材下去鹽烤,
讓饕客吃下去香醇可口、
油而不膩、另外味增松阪豬肉香Q有嚼勁,
是大廚使用味增與清酒醃漬三天以上入味,
讓味增與清酒融合松阪豬的肉質綿密口感,
譜出味蕾的最高感動;




原味主張【總店】肉盤方面:
選用高級澳洲牛肉、特級松阪豬、特選羊肉讓饕客一吃就可以感覺到真材實料。


蔬菜方面:
選用有機蔬菜,還有香甜到不行的高山高麗菜、綠白花椰菜、以及各種菌菇類、 山春菊、茼蒿、南瓜、蘆筍、藻類及大豆製品豆腐等、還有蒟蒻以增加 身體的抵抗力。


在沾醬方面:
選用橙醋加蘿蔔泥、蔥花調成的日式沾醬,
和香醇胡麻醬,兼具肉類以及海鮮不同的食材特性使用。


湯頭方面:
清爽的昆布柴魚湯 有健康概念屬於海藻類的昆布,
含有大量的碘、鉀及多醣類食物纖維,
碘會幫助身體新陳代謝,避免碳水化合物及脂肪的累積;
鉀可以幫助身體排出多餘的水分,
避 免水腫;「藻膠酸」及「昆布素」等糖類纖維,
更可促進胃腸蠕動,有益人體健康,再加上少許中藥藥材提味,
讓你健康之外還可以補身養氣。



原味主張【總店】人類由生食進入熟食的進化過程中,首先使用的烹調方式,
是最簡單的用火烤或將食物放到水裡 去煮,
因此「火烤」與「水煮」是最能保存食材原始風味的兩種料理方式。
【原味主張】稟持著這樣的想法,
選擇「燒烤」與「涮涮鍋」作為菜單設計的兩大主軸, 融入部份和風飲食清淡、
優雅的創意,無論在空間、菜色都用心去滿足每一位消費者。

常有人問起,這家餐廳的餐飲特色是什麼?
其實, 現代人對飲食的追求,早已跨越了各種界線藩籬,
【飲食無國界】已經是餐飲的新趨勢,
只要是好吃的做法,當地的鮮美的食材,
都可以被師傅信手捻來,就地取材 的使用。
只是「原味主張」特別推崇「日式烹調」的創意、健康、自然概念罷了。



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