台中美食。鹽之華法式料理餐廳

鹽之華法式料理餐廳
 【鹽之華】
位於台中美術館綠園道上,
 白色拱門造型建築物外觀與鋪陳小庭院中的
法國草皮,
形成典雅又不失時髦的景觀,
門口一隻宛如康康舞女郎造型的公雞圖騰,
正是餐廳的精神標誌-像隻雄糾糾,
氣昂昂的公雞般,勤奮獨立,
昂首闊步,充滿自信的風采,
事實上【公雞】

也正是法國的精神象徵。




鹽之華法式料理餐廳
有別於一般法式餐廳金碧輝煌的華麗古典氣氛,
【鹽之華】
以流暢的線條,低調的色彩,
為整個空間注入摩登迷人的現代時尚感,
花朵狀的垂吊水晶燈
映照著黑鑽般的深色地板,
伴隨著流洩其間的法國香頌音符
與餐桌上的玫瑰花瓣,
這裡的用餐空間雖不大,
但氣氛寧逸而典雅,
來自服務人員彬彬有禮
的解說與服務,更讓用餐品質顯得細緻而優雅。



鹽之華法式料理餐廳
 法國料理之所以被喻為美食的最高境界,


主要是它帶著一種精工打造的優雅細緻感,


以完美食材結合層層疊疊的精湛手藝,


創造出令人震聶的頂級美味。






依烹調手法 不同,
法國料理又可區分為上等烹調與平民烹調兩種,
前者源自於文藝復興時期,
經皇室貴族間的流傳而發展成烹調精緻、
食材高級的宮廷菜,
後者則是源起於法國 大革命以後的布爾喬雅
( Bourgeis ,即中產階級之意),
做法不像宮廷菜那般細緻考究,並且融入各區域的文化特色,口味則宛如老祖母做的菜一般令人回味無窮。




鹽之華法式料理餐廳
曾經跟著米其林三星名廚學藝的黎俞君,一心希望能做出和法國米其林餐廳等級的法式料理,不但不計較成本從法國空運各種頂級食材來台,所有料理配方也全部來 自法國。在菜色設計上,黎俞君別出心裁推出了「驚喜套餐」,只有價位、沒有菜單,因為菜單全部在她的腦海中,她會依據客人偏好的口味搭配當天最新鮮的食 材,為客人烹調最驚喜的菜色,大大滿足饕客們的好奇與挑剔的味蕾。

所以在「鹽之華」用餐,您不但有機會可以品嚐到法國知名的三寶料理 ~ 鵝肝、松露、魚子醬,還可以嚐到許多只有在法國米其林餐廳才能吃到的頂級料理。


【鹽之花】又稱【新娘之鹽】,
這是因為採收工作是由法國女子所負責,
將採收到的海鹽賣掉,將錢存下來當嫁妝,因而稱為【新娘之鹽】。

早期【鹽之花】並未受法國人重視,
後來法國食品界研究出這種鹽分能提升鵝肝,鴨肝,牛肉或羊肉等食材風味,
讓料理變的更加可口,於是【鹽之花】才在法國大為走紅,
並在法國料理食材中佔有崇高地位。



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